Grappa

La Grappa est une eau-de-vie confectionnée par distillation à partir de marc de raisin. Autrefois considéré comme un alcool bon marché et de petite qualité, le Grappa a retrouvé ses lettres de noblesse.

Distillée à partir de marc de raisin, la Grappa utilise les restes du raisin ayant subis le pressurage comme les peaux ou les pépins pour être ensuite chauffée. Les liquides s'évaporent puis se condensent à nouveau. La Grappa est donc progressivement distillée, la distillation étant différente pour chaque substrat du raisin.