Bresaola de la Valteline

A l’image de la viande des Grisons, la Bresaola della Valtellina est une charcuterie très ancienne (son origine remonterait au XVème siècle) fabriquée à partir des morceaux de choix du bœuf : la noix, le tendron, la sous noix, le gîte et le quasi.

D'un rouge rubis, la Bresaola se distingue des autres viandes séchées par sa tendreté exceptionnelle et sa saveur très délicate, dues principalement aux conditions environnementales dans lesquelles elle atteint la maturation.

Coupée en fines tranches, elle se déguste nature avec quelques gouttes de jus de citron.